Jean-Michel Guillon, voormalig straaljagerpiloot geboren in Parijs, streek neer in Gevrey-Chambertin in de jaren ’80 na zijn pensioen. Met behulp van goede vriend en lokale wijnmaker René Galland en de befaamde Henri Jayer heeft hij het 13 hectare tellende domein op de kaart gezet. Het stokje wordt langzaam maar zeker overgedragen aan zijn zoon Alexis, die al sinds 2005 betrokken is bij het domein. Jean-Michel noemt zichzelf gekscherend de grootste nieuwe houten vaten verbruiker van Gevrey-Chambertin. De stijl van Guillon is neo-klassiek. Weelderige wijnen waarin nieuw hout dus niet wordt geschuwd, maar altijd afgewogen met rond en sappig fruit, wat de wijnen in hun jeugd ook zeer drinkbaar maakt.

Jean-Michel Guillon, former jet fighter pilot born in Paris, arrived in Gevrey-Chambertin in the eighties. With the help of good friend and local winemaker René Galland and the renowned Henri Jayer, he build the reputation of the domaine from scratch. Slowly he’s passing on the baton to his son Alexis, who has been involved in the domaine since 2005. Jean-Michel calls himself jokingly the biggest new oak barrel consumer in Gevrey-Chambertin. His wines have a ‘neo-classical’ style. Opulent wines, in which onviously new oak has not been shunned, yet counterbalanced by round and juicy fruit, which makes the wines drinkable even at a young age.